Olá a todos!!! Está a chegar a época mais gorda do ano e a pedido de muitas gatinhas, a Saia e a Kika vão deixar algumas receitas menos pecadoras....Sem açúcar, só cacau e vinho do Porto!!!

Vamos a isso?

Desta vez mousse...

– Ingredientes :

• 200 g de chocolate 70% cacau
• 2 colheres de óleo de coco (ou manteiga ou uma de cada)
• 6 ovos
• 1 ou 2 colheres de mel 
• 1 colher vinho do Porto (opcional)

– Modo de preparação :

1. Derreta o chocolate com o óleo de coco em banho-maria.
2. Bata as gemas com o mel e o vinho.
3. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal.
4. Junte as gemas ao chocolate, mexa um pouco e deixe arrefecer.
5. Numa taça, intercale o chocolate com as claras e mexa lentamente para não quebrar as claras.
6. Decore com raspa de chocolate ou noz picada e leve ao frio até solidificar.

Gostaram desta delícia?

Aguardamos as vossas opiniões.

Miaus da Kika.

Hoje vamos vos dar uma receita dos Deuses. Pouco calórica, porque não tem açúcar, muito protéinica e nutritiva. Ideal para quem se encontra num regime de emagrecimento ou não quer aumentar o peso.

Ingredientes:

Preparação

Hoje eu e a Kika vamos deixar uma sopa deliciosa de batata doce com açafrão. Uma verdadeira maravilha e muito nutritica.

Vamos a isto????

Ingedientes:

2 colheres de chá de azeite
2 batatas -doces, descascadas e cortadas em cubos
1 cenoura, descascada e cortada em tiras
½ cebola, descascada e cortada em cubos
1 colher de sopa de gengibre fresco picadinho
1 colher de chá de açafrão-das-índias
3 chávenas (1,2L) de caldo de legumes caseiro ou água
½ colher de chá de sal

Refogue a cebola em cubos no azeite alguns minutos, e junte a batata, cenoura , gengibre e açafrão. Refogue mais 2 minutos e junte o caldo. Assim que começar a ferver, cubra a panela, reduza o lume, w deixe cozinhar durante 25 minutos, até os vegetais ficarem macios. Junte o sal, e ajuste o tempero a gosto.
Triture a sopa com uma varinha mágica ou num liquidificador.
Sirva a sopa guarnecida com folhas de manjericão e grão-de-bico crocante com açafrão.

Grão-de-bico crocante com açafrão

1 chávena (160g) de grão-de-bico cozido (ou 1 lata média)
½ colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá açafrão-das-índias
¼ colher de chá de pimenta de cayenne em pó
¼ colher de chá gengibre em pó
1 colher de sopa de azeite

Pré-aqueça o forno a 200ºC (400ºF).
Numa taça, junte o grão-de-bico cozido (previamente lavado e bem seco) às especiarias e ao azeite, e misture bem. Coloque o grão numa camada única, numa forma com papel vegetal. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Esperemos que gostem.

Beijinhos da Kika

  As emoções e muitos exageros alimentares. Algumas receitas da época “alteradas” para comer sem culpa e com prazer.

A Kika dá-te a conhecer....

Mousse de Chocolate Super Light/ Vegan
(intolerantes ao leite de vaca, ovos, glúten, sem açúcar e sem manteiga)

Porção: 4

Ingredientes:

100gr chocolate negro (70% cacau)
150ml de Aquafaba (água de cozer o grão, líquido que vem no frasco de vidro do grão cozido ou a água que fica na panela após a cozedura do grão demolhado.

Preparação:
Corta o chocolate aos pedaços e derrete lentamente em banho de Maria ou junta um pouco de leite vegetal e derrete ao lume; opcional colocar stevia ou açúcar de coco junto ao chocolate.
Bate a Aquafaba, a água de cozer o grão até ficar em “claras em Castelo” numa batedeira ou Bimby 5 min com a borboleta;
Junta a Aquafaba e o chocolate devagar até formar uma mistura homogénea;
Coloca em taças e colocar no frio 3-4h.
Opcional: coloca em tacinhas individuais e polvilha com nozes, frutos vermelhos ou coco ralado a gosto.

As Famosas Bolachas de Gengibre
(intolerantes ao leite de vaca, ovos, glúten, sem açúcar e sem manteiga)

Porção: 20-25 bolachas (depende das formas utilizadas)

Ingredientes:

220gr farinha de Aveia
60gr de amêndoas cruas
100gr de Tâmaras sem caroço
35ml de óleo de coco derretido
80ml de leite de arroz e coco
1 colh/sopa cheia de canela em pó
2-3 Fatias finas de gengibre ou 2 colh/chá de gengibre em pó
1 colh/chá de fermento para bolos bio
Raspa de 1 laranja e limão pequenos

Preparação:

Mistura todos os ingredientes e tritura até ficar uma massa maleável e homogénea;
Retira a massa e coloca entre 2 folhas de papel vegetal e estica com um rolo da massa;
Corta a massa com formas natalícias;
Leva ao forno numa folha vegetal por 15-20 min, até estarem douradas;
Deixa arrefecer e guarda num frasco de vidro fechado.
Duração até 2 semanas.

Opções de Frutas Originais

Preparação:

Mistura de Uva sem grainha + banana + morango

Corte o morango a ¾, coloca iogurte grego magro e olhos de sementes de chia.

Bom Apetite e Boas Festas “Sem Culpa”, a Kika aconselha estas receitas bem leve....

Esperemos que gostem....

Olá...Hoje a Kika fez o jantar!!!!!!

Aqui está uma refeição carregada de proteína, sem glúten, hidratos dos bons e em quantidade q.b., entre outras coisas. Em vez de usarem o peito de frango inteiro, poder cortar aos cubos e fazer nuggets! 

Sem mais rodeios, vamos a isto.

Ingredientes:

• 2 peitos de frango não muito grossos
• 1 ovo grande
• 50g flocos de aveia sem glúten
• 1 c. café alho em pó
• 1 c. café salsa em folha
• 1 c. café cominhos moídos
• Sal e pimenta q.b.

Numa taça misturar a aveia, o alho, a salsa e os cominhos. Noutra bater o ovo.

“Nós somos o que comemos” é um provérbio muito utilizado na linguagem corrente e dos mais verdadeiros. E quando se fala de concentração intelectual, a alimentação é fundamental.

O cérebro necessita de energia para funcionar correctamente. E essa energia de eleição é única e exclusivamente a glucose, um monossacárido muito comum na nossa alimentação. Como tal, quando estamos em época de exames recomenda-se o consumo de cereais integrais, pois fornecem esse açúcar de forma lenta. Como exemplo temos o pão integral, os flocos de aveia, a massa e o arroz integral ou mesmo as leguminosas. Como tal, nada de dietas radicais e restritivas em época de exames!

Por outro lado, outros nutrientes importantes são os ácidos gordos essenciais Ómega 3, que o nosso corpo não é capaz de produzir e portanto têm de ser fornecidos através da alimentação. Níveis baixos destes compostos foram associados a perda de memória e à doença de Alzheimer. Como exemplo de alimentos, temos os peixes gordos de alto mar (ex: salmão, cavala, atum, sardinha), as sementes, os frutos secos ou mesmo o abacate.

Por último, todos os alimentos ricos em vitaminas e sais minerais são fundamentais, uma vez que muitos destes nutrientes têm funções importantes no nosso cérebro. Os tomates são ricos em licopeno, um poderoso anti-oxidante que protege as nossas células dos radicais livres responsáveis por certo tipo de demência. A laranja é rica em vitamina C, associada à agilidade mental. As pevides são ricas em zinco, um mineral que melhora a nossa memória. Os brócolos são ricos em vitamina K, e os frutos secos em vitamina E, sendo estando estas vitaminas associadas a melhorias cognitivas.

Beijinhos da kika

Antes de ir para a cama na realidade ninguém precisa de comer (excepto diabéticos!). Não precisamos de energia para ir dormir. O nosso metabolismo funciona com o ritmo circadiano: durante o dia precisamos de mais energia, e com a entrada da noite precisamos de cada vez menos energia. E a energia a que me refiro são as calorias! Não quer dizer que deva comer zero quando está de noite, mas sim que devemos ser mais criteriosos e devemos apostar na qualidade e não quantidade.

Um caso clássico de “fomes devoradoras à noite” é quando durante o dia não temos refeições completas e desregulamos por completo o nosso metabolismo. 

Peq. Almoço: 1 iogurte (porque não tem fome e não pára para comer)

Durante a manhã: 1 bolacha de arroz/milho

Almoço: 1 sopa OU 1 sandwish

Lanche: 1 gelatina 0kcal

Jantar: Prato com uma dose generosa de arroz ou massa ou batatas e nem sempre legumes

Antes de ir para a cama: bolachas + chocolate + tudo o que estiver no armário ou frigorífico

Já reparou que durante o dia até parece que esta pessoa não come muito (quase nada mesmo) quando na verdade à noite comeu a maior quantidade de comida do dia? Com a agravante de que o metabolismo deste corpo está a ser mandado armazenar porque passa “alguma fome” durante o dia. Uma vez que o nosso corpo se protege de passar por essa situação de novo, ele vai encontrar uma forma de armazenar sob a forma de gordura as próximas fontes de energia que encontrar no dia, ou seja vai armazenar as calorias do seu jantar na barriga/coxas. CHOCADOS? É mais ou menos assim que funciona! Então antes de saberem o que devem comer antes de ir para a cama devem fazer umas anotações sobre o que andam a comer durante todo o dia – de preferência anotar 5 dias completos de manhã à noite – para perceber se 80% do que comem está a ser até às 17h/18h.

Concluindo, o seu metabolismo acorda cedo e deita-se cedo! Se ele fica preguiçoso então não coma demais à noite!

Agora fique com os essenciais que devem estar na vossa noite e com isto estou a referir-me a jantar: sopa de legumes + fonte de proteína que pode ser carne ou peixe ou ovos ou derivados de soja ou queijo + vegetais crús de preferência! Esta deve ser a base. Depois dependendo do seu objectivo pode ou não juntar leguminosas, arroz/massa/quinoa, etc…

Para depois do jantar o mais inofensivo será sempre gelatina, tremoços, fruta desidratada.

Estimulem o vosso apetite para apetites saudáveis!

A Kika recomenda......ela e super elegante.

Para amanha, domingo, a Kika deixa esta sugestão deliciosa.....

Ingredientes para 2

1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite
4 ovos biológicos
2 tomates médios
1 cebola pequena
1 dente de alho
1/2 pimento vermelho
uma pitada de cominhos (o segredo desta receita)
uma pitada de pimenta preta fresca
coentros a gosto

Pré-aqueça uma frigideira anti-aderente. Coloque o óleo ou azeite e adicione a cebola e o alho picados e deixe alourar. Adicione os cominhos e deixe libertar o aroma, de seguida o tomate e o pimento picados. Tape com uma tampa e deixe cozinhar por 5 minutos em lume brando. Retire a tampa e parta um ovo de cada vez colocando no topo da mistura, volte a tapar com a tampa e espere 3 minutos ou até os ovos ficarem com uma película branca no topo (mas crus por dentro). Adicione os coentros picados e sirva com pimenta fresca moída.

Esta receita é um excelente pequeno-almoço, brunch, almoço ou jantar leve, e liga muito bem com um belo chá de menta!

Surpreende todos lá em casa com uma receita nova. Uma nova mistura de sabores, que vai deixar todos com água na boca. A Kika Surpreendeu-nos....

Arroz Vermelho
400g de arroz vermelho
Sal marinho q.b.
2 colheres de sopa de sumo limão
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de coentros picados
Iogurte de Manjericão
200ml de iogurte natural
50g de pepino
4 folhas de manjericão

Ingredientes para a Salada
1 cabeça de brócolos grande separada em floretes
1 cebolo, fatiado finamente
2 abacates em cubos
1 mão cheia de rebentos de soja
1/2 pepino cortado em palitos
4 rabanetes fatiados finamente
1/2 cabeça de funcho fatiada finamente
2 colheres de sopa de coentros
50 g de pistácios

Molho para a salada
50 ml óleo de sésamo
50 ml de molho de soja
2 colheres de sopa de limão
1 dente de alho, esmagado
1/2 malagueta vermelha, sem sementes e finamente picada
30g de gengibre fresco, descascado e ralado
Misturar bem todos os ingredientes com uma vara até ficar emulsionado

Preparar o Arroz
Enxagua o arroz em água até sair limpo. Escorre-o e deita-o numa caçarola com 1
litro de água a ferver e sal. Deixa levantar fervura. Baixa o lume e cozinha por 35
minutos ou até o arroz estar cozido e a água ter sido absorvida. Deixa arrefecer um
pouco e mistura o sumo de limão, azeite e coentros.

Preparar o iogurte de pepino e manjericão
Tritura o pepino e o manjericão e junta o iogurte. Montar.
Branqueia os brócolos - coloca os floretes numa taça e cobre com água a ferver -
reserva por 2 minutos, escorre e enxagua em água fria. Mistura todos os vegetais
numa taça e adiciona o molho. Coloca o arroz numa travessa e cobre com os
vegetais. Polvilha com pistácio no fim. Serve com o iogurte de manjericão.~~

Hoje deixamos umas sugestões muito saudávies para o pequeno almoço ou lanche, com iogurte, fruta e cereais. Ideias para uma refeição ligeira, leve, e saudável.

A Kika deixa aqui umas sugestões, para esta semana.... Espereomos que gostem.

Beijinhos da Kika